Zubereitung Schneckenpastete à la Nathalie

ln einer Pfanne die fein gehackten Schalotten mit ein bisschen Olivenöl andünsten. Den Spinat dazugeben und anschließend das Spinatwasser abgießen. Kurz darauf mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Circa fünf Minuten reduzieren lassen bis der Spinat fast trocken ist.

Bei kleiner Hitze nun die Schnecken mit dem Spinat fünf Minuten garen. Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Schinken dazu geben und umrühren. Die Eier mit 25 cl Rahm, Salz und Pfeffer gut verrühren und mit der Spinatmasse vermischen.

ln einer Kuchenform den Boden mit Blätterteig auslegen und mit der Spinatfüllung bestreichen. Die zweite Blätterteiglage darauflegen und den Rand gut verschließen. Zum Schluss noch ein kleines Loch in die Mitte der Form stechen, damit die Flüssigkeit gut verdampfen kann.

Bei 200 bis 220 Grad, 45 Minuten im Ofen lassen.

Sollte die Pastete Flüssigkeit auf der Oberfläche bilden, einfach zum Schluss kurz bei offener Tür zum Verdampfen im Backofen lassen.

Servieren Sie dazu einen wohl temperierten
Riesling.

Bon Appétit

Zutaten

• 2 Lagen Blätterteig
• 1 kg frischer Spinat
• 1 Schalotte
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 5 Dutzend Schnecken
• 1 Glas trockener Weißwein
• 3 Eier
• 25 cl Rahm
• Salz und Pfeffer

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