Zubereitung »Crème brûlée«
Die Vanilleschoten längs aufschneiden und in einem Topf zusammen mit der Sahne und Milch aufkochen. Danach das Vanillemark herausstreichen, mit der Sahne verrühren und abkühlen lassen.
Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker gut verquirlen und die abgekühlte Sahne nach und nach langsam unterrühren.
Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Crème anschließend in die mit kaltem Wasser ausgespülten Formen füllen und in eine Saftpfanne stellen. Die Saftpfanne nun mit heißem Wasser füllen, bis die Formen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.
Das Ganze auf der untersten Stufe des Backofens circa 40 Minuten stocken lassen.
Sollte die Crème Blasen schlagen, die Temperatur etwas reduzieren.
Über Nacht kaltstellen.
Die fertige Crème hauchdünn mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner zum Karamellisieren bringen.
Servieren Sie dazu einen passend gekühlten Süßwein!
Zutaten
2 Vanilleschoten
375 ml süße Sahne
125 ml Vollmilch
8 Eigelb
50 ml feiner Zucker
3 Esslöffel brauner Zucker
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