les escargots de la muette

Das Anwesen von Anne und Olivier Dougas ist wohl eine der malerischsten Schneckenfarmen ...
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Das Anwesen von Anne und Olivier Dougas ist wohl eine der malerischsten Schneckenfarmen, die in der Normandie zu finden ist. Das kleine normannische Dörfchen Mesnil Sous Vienne liegt in einem Tal, in dem die Zeit still zu stehen scheint und welches durch den Familiensitz der Dougas beherrscht wird.

Zur Schneckenzucht fanden Anne und Olivier, als sie eines Abends einen Spaziergang am Wald hinter ihrem Anwesen machten. Sie sammelten etliche Schnecken und bereiteten sie zu Hause nach alten Rezepten zu, die sie in Kochbüchern fanden. Von diesem außergewöhnlichen kulinarischen Genuss inspiriert, beschlossen die beiden, es mit einer eigenen Schneckenzucht zu versuchen. Heute haben sie eine beachtliche Zucht von »Gros Gris«: Diese Schnecke, die »Große Graue« genannt, stammt ursprünglich aus Persien und gelangte durch die Kreuzzüge in die Normandie.

Genießen Sie diese Delikatesse ganz nach Ihren Vorstellungen. Jegliche weitere Zubereitung liegt in Ihrer Hand, denn die Schnecken sind nur vorgekocht und weitestgehend naturbelassen in Konsistenz sowie Geschmack. Zu einem wahren Gedicht werden sie, wenn Sie die Schnecken klassisch mit Kräuterbutter versehen.

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